为何食用酸奶有益人体健康？德国一项新研究发明，人类和类人猿细胞中存在的一种受体，可探测到发酵食品中常见细菌乳酸菌的代谢产品，与之结合后可发出旌旗暗号“激活”免疫体系。
这一研究成果日前颁布在美国《科学公共躲图书馆·遗传学》杂志上，为从份子层面明白发酵食品的益处提供了视角，同时将有助寻觅治疗炎症性疾病潜伏的药物靶点。
细胞受体是一种卵白质，当匹配的份子与细胞结应时，它准许特定的旌旗暗号进进细胞。大大都动物只有两种HCA受体，但人类和类人猿体内还存在第三种HCA受体。研究人员发明，一种由乳酸菌产生的代谢产品D-苯基乳酸可以与第三种HCA受体结合，并向免疫细胞发出旌旗暗号，触发免疫细胞活动。
研究以为，第三种HCA受体最早出如今人类和类人猿合营祖先体内，这一进化特征改变了人类祖先的饮食习惯，使他们开端食用发酵食品，好比已开端腐臭的水果等。
论文作者之一、德国莱比锡大学研究人员克劳迪娅·施陶贝特说，将来他们将进一步研究揭示乳酸菌代谢产品D-苯基乳酸若何影响免疫体系。
