来历：西海都会报
冷飕飕的冬天
青海人的饭桌上
总忘不掉一道菜
它可能是一盘热腾腾的酸菜炒粉条
也可能是一道酸爽可口的调味小菜
大概
它还能和肉炒在一起
还可以和鱼炖到一起
也可以包进饺子里
它，就是腌酸菜！
腌酸菜是很多青海人儿时的记忆，也是冬天，最使青海人放不下的味道。
这不，2017，又到了腌酸菜的时辰了。
那末问题来了，您还记得怎么腌酸菜吗？
原料
大白菜、蒜苗、粗辣椒面、青盐、花椒、小茴喷鼻
步调
1
先预备一个收留器，青海人一般都是用缸，再找几块大石头。
2
把大白菜洗一下，不消每片瓣开，只有把多余的土壤洗往就可以。
3
大白菜，切为2~4瓣，待用。
4
将花椒、粗辣椒面、小茴喷鼻、腌菜公用盐(家用碘盐不成)等辅料拌匀。
5
将拌匀的佐料均匀涂抹至白菜上，今后将涂抹均匀的白菜整洁的放进缸中，把剥好的蒜苗不时时加一两根。
6
待放满后， 如许放置1-2天让白菜出一些水，然后间接往收留器中倒进少许净水，压上大石头或重物，使白菜中的水份沉没白菜，避免腐臭变质，阴凉处放置就不消管它了。
7
一个月旁边时候，待到白菜有很重的酸味，通身变成通明，就腌好可以吃了。
青海人酸菜的吃法也是很多的
酸菜粉条
酸菜馅饺子
青海土热锅里加点酸菜，味道实话美极了
砂锅酸菜炖牛肉
除了酸菜
青海人也会腌制一些其他菜肴预备过冬
一起来看看
腌花菜
青海腌花菜是用包心菜、胡萝卜、芹菜、辣椒等腌制。
花菜腌制时候短，一般腌在小的瓷坛中，随时都可以盛着吃！
一起随小编看看花菜是怎么腌制的吧！
起首，要预备好腌制花菜的原质料，将蔬菜洗净、切成丝、拌匀。
将拌匀的蔬菜一层一层的码在瓷坛中，码的时辰要放青海茶卡盐湖产的大青盐，青海乐都产的紫皮大蒜！最初用大青石压好。大约一个星期今后就可以吃花菜了！对于青海人来说花菜是百搭菜，可以就面条吃，可以就米饭吃，也可以就煮土豆吃，最好吃的莫过于就搅团吃了，是否是看着很诱人！
萝卜干
冬吃萝卜夏吃姜，冬天腌点萝卜干，也算一种情怀吧。事实青海的冬天除了土豆白菜就剩下萝卜了...
腌萝卜先要晒萝卜干，此番景象构成一道靓丽的风光线。
今后把晾干的萝卜条收到洁净收留器里，倒进高度白酒。
放进盐、辣子、花椒等。
拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
地螺丝
地螺丝，学名草僵蚕，俗名“地蒌子”“洋地蒌”。腌制要在约十升收留量的坛子里，把地螺丝剔除根须洗净，倒进凉开水，加适量盐浸泡一周。
地螺丝青海人照旧很少有人腌，可是偶尔也会吃到。
腌洋姜
洋姜，可能小编这么说，同伙们对洋姜照旧模恍惚糊，但我肯定你吃过，间接上图。趁便说一句：洋姜对低血糖和糖尿病有特别的疗效。
介绍了几种喷鼻喷喷的腌菜
想必同伙们哈喇子流了一地了
还等什么
快回家和家人一起腌酸菜吧！
西报君综合
